粤菜狮子头是广东传统的名菜之一,制作狮子头需要精湛的技艺和多种材料。以下是制作粤菜狮子头的正宗做法和配方窍门,供您参考。
正宗做法:
1. 将猪肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入淀粉和少许盐,将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液,然后裹上淀粉。
3. 把狮子头头尾部分洗净,去掉毛躁,将沾有鸡蛋液的猪肉块放在上面。
4. 把狮子头放入蒸笼里,用大火蒸15-20分钟,直到熟透。
5. 取出蒸好的狮子头,放上葱姜蒜末、香菜点缀即可。
配方窍门:
1. 猪肉块要选用五花肉,肉质要鲜嫩。
2. 鸡蛋液和淀粉的比例要合适,粘度要适中,这样蒸出来的狮子头口感才不会柴。
3. 蒸狮子头的时间要根据蒸笼的大小和猪肉块的大小而定,一般要在15-20分钟内完成。
4. 狮子头在蒸之前可以用开水焯一下,去掉表面的腥味。
粤菜狮子头制作需要技巧和经验,只有掌握了正确的方法和配方,才能制作出美味的狮子头。以上就是制作粤菜狮子头的正宗做法和配方窍门,希望对您有所帮助。
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