川菜炝牛百叶做法大全
【步骤一】准备材料
1. 牛百叶 200 克
2. 花椒 适量
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 干辣椒 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 白糖 适量
【步骤二】焯水
1. 将牛百叶放入开水中焯水,焯水时间为 3 分钟,捞出备用。
2. 锅中倒油,加入花椒、姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀。
4. 加入焯过水的牛百叶,翻炒均匀。
【步骤三】炖煮
1. 将炒好的牛百叶放入炖锅中,加入适量的清水。
2. 加入焯水后的牛百叶,盖上锅盖,大火烧开。
3. 转小火炖煮 10 分钟。
4. 加入花椒,继续炖煮 5 分钟。
【步骤四】翻炒均匀
5. 将炖好的牛百叶取出,沥干水分。
6. 将炒好的干辣椒、姜蒜切碎备用。
7. 将牛百叶放入锅中,翻炒均匀。
8. 加入切碎的干辣椒、姜蒜,翻炒均匀。
【步骤五】装盘
9. 将炒好的牛百叶装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
1. 适合心血管疾病、高血压、肥胖人群食用。
2. 适合孕妇、小孩、老年人食用,但应注意控制食用量。
禁忌:
1. 孕妇、小孩、老年人应避免食用花椒、干辣椒等刺激性食物。
2. 牛百叶焯水时应注意控制时间,避免过度煮熟。
川菜炝牛百叶做法大全是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合各种人群食用。但应注意控制食用量,孕妇、小孩、老年人应避免食用花椒、干辣椒等刺激性食物。
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