烧羊肉湘菜做法大全
配方:
- 羊肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒面(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 花椒(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 香叶(适量)
- 清水(适量)
做法流程:
1. 羊肉切成块,放入清水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和辣椒面,翻炒均匀。
3. 加入焯水后的羊肉块,加入清水,放入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 加入适量的清水,继续炖煮10分钟,直到羊肉变得酥软。
5. 加入葱花和姜蒜末,翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
适宜秋冬季节食用,尤其适合羊肉搭配蔬菜食用。
注意事项:
1. 炖煮羊肉时,不要用铁锅,因为羊肉中的铁元素会和铁锅中的铁反应,形成不易食用的化合物。
2. 炖煮羊肉时,不要加入太多辣椒和花椒,以免影响口感。
3. 羊肉属于热性食物,容易上火,因此搭配的蔬菜一定要清淡,如青菜、芹菜、西兰花等。
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