红烧扁鱼湘菜做法
配方:
- 扁鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
做法流程:
1. 将扁鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净。
2. 将扁鱼放入锅中,加入足够的水,放入姜片、蒜瓣,加入料酒,大火煮开。
3. 将煮好的扁鱼捞出,沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
5. 放入扁鱼,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到扁鱼入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
1. 煮扁鱼时,不要一次性加足水,以免扁鱼煮烂。
2. 红烧扁鱼时要注意火候,以免煮过头。
3. 食用时要注意卫生,避免食用生鲜扁鱼。
以上就是红烧扁鱼湘菜做法的配方及做法流程,希望能有所帮助。
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