.jpg)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼肉用料酒怎么弄好吃和做鱼时怎么使用料酒的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼肉用料酒怎么弄好吃以及做鱼时怎么使用料酒的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鱼放料酒有什么作用
鱼放料酒可以去除鱼的腥味！
鱼用料酒腌了要不要洗
需要
需要。洗了以后会减少鱼的味道，所以口味淡的人可以在腌制后再清洗一下，口味重的人可以不用洗，直接制作食用。注意不要冲洗太久，以免鱼的味道流失了，口感会变差。
炖鱼时为了避免腥，可以放料酒吗
大家好我是食味四季，我的回答是:当然可以，鱼肉紧实，鲜美，滑嫩，是日常待客，过节改善伙食不可缺少的一道美食，但是由于本身自带的腥气，却成了大家处理的难题，今天，我们就从鱼的初步腌制入味，鱼的炖制去腥来详细解答。
食之材?所需材料
主料:黄花鱼1条，豆腐一小块，五花肉200克
调料:八角4颗，花椒10粒，味精10克，糖5克白醋2大勺，瓶装啤酒1瓶，大蒜1头，姜1大块葱1颗，盐10克，生抽，老抽，料酒各少许。
味之法?具体做法
1.鱼洗净处理干净，鱼头下方2寸处切开，用刀轻轻拍打，取出鱼腥线，。
2.鱼改花刀，加入大蒜，葱，姜，5克盐，料酒腌制1个小时。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，放入黄鱼煎至片刻，倒入啤酒和2勺白醋，调入盐，老抽生抽上色，再下入八角，大料，糖等调料，最后下入五花肉。
4.大火烧开，下入豆腐，小火慢炖25分钟，待汤汁浓稠，撒入香菜即可出锅，出锅时注意保持鱼身的完整。
四之决?秘诀叨叨叨
1.放入啤酒和白醋是为了什么？
答:下入啤酒和白醋是为了能够更好的去腥，而且用啤酒炖出来的鱼，肉质更加的鲜美，口感更佳，如果家里没有啤酒，可以在水没过鱼身然后加入少许白酒，也能起到很好的去腥作用
2.腌制时间长短？
答:提前腌制是为了能够更好的入味，还能起到一部分去腥的作用，腌制时间越长越好，我通常都是上午洗净开始腌制，晚上才开始制作。
3.放入五花肉是为了什么？
答:鱼在炖制的过程中很好的吸收了肉的香味，还可以去腥味，而鱼肉高蛋白，猪肉脂肪高，这样油脂的香味浸入鲜嫩的鱼肉，既有高蛋白，又有好味道，健康，美味，互补，鱼借油之润，肉借鱼之鲜，相辅相成，相得益彰，相映成趣，实则鲜美。
季之结?鱼之鲜豆腐不可少
俗话说，千咕噜豆腐，万咕噜鱼，做鱼时放些配菜进去，陪着米饭吃，也是非常鲜美的，常见的有豆腐，辣椒，茄子，粉条等，你呢，做鱼的时候喜欢放什么配菜？
食味四季?关于选料
如果家里有小孩或者老人的话大家可以选择刺比较少的鱼，常见的鱼，鲅鱼，黄花鱼，黑鱼，鲈鱼等，如果正常吃的话，鲤鱼，白鲢鱼即可，我反而觉得白鲢鱼炖出来说最好吃的，你呢？我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食可以点击我的关注，您的关注，点赞，评论，是我创造更多美食最大的动力，文章完，谢谢阅读。
做鱼时怎么使用料酒
其 一、酵香型饵酒的制作。选用优质的糯米10斤，用冷水浸泡24小时，洗干净上锅蒸熟、蒸透，晒凉后加入5克长汀冬酒酒曲拌匀，装坛密封发酵一年，就成了酵饵制作的料酒。
其 二、蒸酒的时间一定要在霜降、冬至，此段时间制作的酒不易被杂菌污染，做出来的酒酵香、微甜，封存时间越长越好。存放酒坛的地方一定要是通风的阴凉处，有地窖存放更好，否则酒质容易变酸，不适合钓鲤鱼、鲫鱼、鲳鱼，只适合钓鲢鳙鱼。
其
三、如何用酒制作钓饵。
冬夏二季做饵应在出钓前五天，将1斤玉米粉、3斤小鸡饲料混合，用开水泡开摊凉后加入发酵好含渣的酒1斤拌匀，装食品袋内密封五天。到钓点后用干粉调节干湿软硬度，小杂鱼多的地方饵料做硬些，反之做软些，并可适当加些钓对象鱼的商品饵，能增加上鱼率。
关于鱼肉用料酒怎么弄好吃和做鱼时怎么使用料酒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/awezytJ45y0K.html