大家好，今天来为大家分享腊八菜怎么弄好吃的一些知识点，和腊八菜的腌制方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
腊八蒜可以做什么菜
腊八蒜顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋
（据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但现在市场上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可），将蒜瓣去皮，装入小坛，浸入醋封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
相传，因腊八蒜的“蒜”和“算”同音，古代到接近年关，各家商号要在这天把一年的收支算出来，可看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。但是快要过年了，国人讲面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣，北京有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。
本来老醋凤爪和腊八蒜是两道菜，有心的大厨们用自己独具匠心的视角与灵感，使之两者有机的合二为一，结果激荡出了不凡的精彩。
鸡爪熟处理工艺：
1、土鸡脚剪去指甲，冲去血水，入清水中加姜葱、八角、花椒烧开后再小火微开煮15分钟，至刚熟时捞出投入冰水。
小贴士：这样处理过的鸡爪非常脆
2、将晾冷的鸡爪再次放入加5%白醋的冰水内，泡2小时，漂白、涨发、去油。
3、将浸过醋的凤爪洗净，沥干水分，放入挑好的老醋汁内，最少两小时才可入味食用，第二天吃最好。
4、装盘时搭配腊八蒜，也可以将腌好的腊八蒜放到老醋汁内同凤爪一起浸泡。
老醋泡汁：
原料：
上海白醋500克，山西陈醋1500克，大红浙醋1260克，香叶5克，花椒、干红辣椒各20克，陈皮、草果、豆蔻、良姜各10克，盐100克，白糖：
200克，色拉油30克。
制作过程：
1、把三种醋放入容器内搅拌均匀。
2、锅中放色拉油，烧至六成热时把陈皮、香叶、花椒、干红辣椒节、草果、豆蔻、良姜一同下入锅中小火煸炒至微黄，把调好的醋倒入锅中，加入盐和白糖小火烧沸后，改文火熬5分钟即可。
小贴士：
如果不用干辣椒，也可以用两三个朝天椒切开放到老醋汁内，效果更是别有一翻风味。
腊八白菜的腌制做法
蒜拨好皮去蒂，白菜取下半截不要叶子，切成细丝，都不要有生水，把菜和蒜分层放进坛子里，在放入醋没过菜，把口封好就可以了。
腊八菜的腌制方法
制作材料：萝卜、大蒜、葱、盐、糖、醋。
制作步骤：
1、将萝卜洗净切丝，将大蒜洗净切片，并彻底晾干；
2、将腌制腊八菜的容器用开水烫洗后晾干；
3、将切好的胡萝卜和大蒜放进密封容器中，并加入适量盐、糖、醋；
4、将容器密封放置24小时，腊八菜制作完成。
快腊八了，腊八蒜怎么做即好看又好吃
腊八蒜
每年冬天都会泡腊八蒜，今年泡了一大罐，家里奶奶和婆婆都很爱吃，早上喝粥吃饺子都可以配上一碟，爽口又美味，还可以炒肉或者作为凉拌菜的底料都很棒，简单快手，大家都可以试试哦?
(?????????)?腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
-需要材料-
蒜5斤龙门米醋（北京六必居）约1.5升白糖或冰糖40-50g-步骤-1
大蒜最好选择这种紫皮蒜，新鲜买回来可以太阳底下晒两天再用，比较容易去皮衣。
2密封罐洗干净，放大锅里开水煮几分钟，倒扣晾干。戴上手套给大蒜去皮，放进密封罐。
3倒入砂糖或者冰糖。
4倒入醋没过大蒜就可以密封了。
5放了两天大蒜表面就开始变绿了。阴凉不见阳光处放置两周就可以食用了。
－小贴士－1.密封罐要用玻璃罐，不要使用塑料罐，消毒可以避免其他细菌的增生2.大蒜不需要水洗或者浸泡，如果不放心，可以用淡盐水泡一泡后晾干再浸泡3.如果放冰糖，要尽量打碎再使用4.以前使用过很多种类的醋泡过，我觉得龙门米醋泡出来口感最好也最好吃，腊八蒜会很快变绿，做凉拌也非常合适
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/azqTyEa0uYGs.html