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本文目录
儿时姜蒜香肠做法
自制蒜香肠的做法工具/材料食谱热量:558.85
(大卡)主料猪肉馅500g肠衣2米辅料淀粉80g盐12g姜15g大葱40g香油30g五香粉3g大蒜40g花椒少主料：五花肉400克，淀粉40克
辅料：香油25克，蚝油10克，精盐10克，白糖5克，五香粉1克，大蒜20克，姜15克
1、首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎。
2、准备好所需要的辅料，放到一边备用。
3、将肠衣清洗干净。
4、将所有的辅料倒入五花肉里搅拌均匀。
5、然后倒入淀粉到五花肉里面。
6、倒入了之后继续搅拌均匀。
7、漏斗一边套肠衣，接着将肉倒入到漏斗里面，将肉灌到肠衣里面。没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一个。
8、这样蒜蓉香肠就制成了。
蒜香香肠家庭做法配方
主要食材
黑猪肉，肠衣
调料
盐，糖，高梁酒
做法：
1.把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用。
2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
香肠炒大蒜做法
香肠炒大蒜的做法：
步骤1
准备一把大蒜，三根小香肠
步骤2
将大蒜切段，香肠切片
步骤3
热锅冷油，待油热后倒入大蒜根煸炒
步骤4
煸炒至大蒜根6,7成熟时，将香肠倒入锅中煸炒
步骤5
接着将叶子倒入锅中一起煸炒
步骤6
炒至大蒜叶子软后，加点盐即可出锅
灌香肠可以放葱姜蒜吗
做香肠不能用生姜和大蒜，
如果你是第一次灌香肠，总喜欢放生姜和大蒜，认为可以帮助去腥，但其实灌香肠是一定不能用这2样调料的，否则会在香肠中进行发酵，会产生酸味，灌香肠一定要放白酒，既能增加香味，而且还可起到防腐的作用，避免香肠在晾晒过程中坏掉，所以灌香肠时最好不放姜蒜。
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