【粤菜锅仔猪脑的做法】
1. 仔猪脑是一种优质的动物的大脑，富含神经酰胺、脑磷脂、脑蛋白等营养成分。
2. 将仔猪脑用清水清洗干净，切成大小均匀的小块。
3. 将仔猪脑块放入开水中焯水，去除血沫和杂质。
4. 取一只热锅，加入适量的油，放入姜片和蒜瓣爆香。
5. 加入仔猪脑块翻炒，使仔猪脑块表面均匀受热。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，继续翻炒。
7. 加入适量的清水，水量以刚好没过仔猪脑块为准。
8. 用中小火炖煮，炖煮时间约为15-20分钟，直到汤汁浓稠。
9. 装盘，撒上葱花和香菜即可。
以上就是粤菜锅仔猪脑的做法，一道美味营养的菜肴即将呈现在您的面前。
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