湘菜卤肉豆腐的做法配方及流程如下:
【配方】
- 500克五花肉
- 200克豆腐
- 30克葱
- 30克姜
- 10克蒜
- 10克八角
- 10克干辣椒
- 50克料酒
- 50克生抽
- 50克老抽
- 50克冰糖
- 50克盐
- 50克鸡精
- 50克食用油
【做法流程】
1. 将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将豆腐切成块状,备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入八角、干辣椒煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精和水,烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入焯水后的五花肉,继续炖煮10分钟左右,直到肉熟烂。
6. 将豆腐块加入锅中,继续煮5分钟左右,直到豆腐入味。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合各种年龄段的人群,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:
1. 炖煮的时间要根据自己的口感喜好进行调整,如果太干可适量增加水或调整调料的用量。
2. 五花肉可以根据个人口味自行增减用量。
3. 豆腐的口感比较柔软,如果不想吃太多油,可以在煮豆腐时适量减少食用油的用量。
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