配方及做法流程
佛手茄子是湘菜中的一种特色菜品,其外观精美、口感丰富,深受人们的喜爱。以下是佛手茄子的湘菜做法视频教程,供您参考。
适用人群:
- 喜欢尝试新口味的美食爱好者
- 喜欢湘菜的普通人
制作步骤
1. 将茄子去皮、切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2. 将茄子放入蒸锅中蒸熟,取出待凉。
3. 将锅中油烧至6成热,放入茄子炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒、豆瓣酱炒匀。
5. 将炸好的茄子倒入锅中,炒匀后加入适量的水,煮至汤汁收干。
6. 加入葱花、香菜末翻炒几下,起锅前加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
注意事项:
- 炸茄子时要用中小火,避免炸糊。
- 煮至汤汁收干时,要不断搅拌,避免糊锅。
- 佛手茄子的口感比较软嫩,炸的时间不宜过长,以免口感变硬。
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