【川菜豆干小炒肉的做法】
制作流程:
1. 豆干切成约1厘米见方的小块,用沸水焯水至变色,捞出沥干备用;
2. 猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟;
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入豆干煸炒至香气四溢;
5. 加入炒好的肉片,炒匀后加入适量的盐、糖、鸡精调味;
6. 加入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁浓稠后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、高血脂、肥胖症等人群。
禁忌:
1. 豆干属于豆制品,虽然营养丰富,但也不能过量食用,否则可能会引起消化不良。
2. 猪肉属于油腻食品,过度食用可能会引起肠胃不适,因此要适量食用。
【技巧总结】
1. 豆干焯水是为了去除豆干表面的腥味和异味,让口感更加鲜美。
2. 肉片腌制的时间不宜过长,否则会影响口感,一定要搅拌均匀,让肉片充分入味。
3. 加入适量的糖和鸡精可以让口感更加鲜美,但也要适量,不宜过多。
【文章总结】
川菜豆干小炒肉是一道非常受欢迎的川菜,其营养丰富,口感鲜美,适合所有人食用。制作流程简单,但需要注意食材的搭配和腌制时间,以及调味的比例和方法。这道菜适合高血压、高血脂、肥胖症等人群,但也要适量食用,避免油腻过度。
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