湘菜的茄子做法
## 配方
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(干辣椒或青椒)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
## 做法流程
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
6. 加入辣椒段煸炒出香味。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮约10分钟,直到肉熟烂。
8. 加入茄子,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
## 适用人群
适合人群:
- 尤其适合需要减肥、低脂饮食的人群。
- 尤其适合素食者或对茄子过敏的人群。
## 注意事项
1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,可以避免食用茄子时口感苦涩。
2. 炖煮瘦肉时,加入适量的水,可以让肉更加熟烂,口感更加鲜美。
3. 在炒茄子时,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,可以提升茄子的口感和香气。
4. 最后收汁时,要掌握好火候,不要太过干燥,否则茄子和肉块都会变得干燥无味。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/bmi8fHmmmmNj.html