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本文目录
腊羊肉火锅正宗做法视频
食材清单:
腊羊腿肉150g、大葱半个、青尖椒六七个、干辣椒三四个、孜然粉8g、花椒粉5g、姜片3片、香油20g、花生香辣酱20g、菜籽油50g、生抽30g、料酒30g、黑胡椒粉5g、花椒粒适量
烹饪步骤
1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。
2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。
3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。
4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉
5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒
6.放入花生辣酱继续炒开，炒香
7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，
（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了
王刚美食视频羊肉做法
食物原料
羊肉200克，芹菜100克，葱2根，姜1块
食用油、盐、料酒、酱油、嫩肉粉、白糖、淀粉、鸡精各适量
制作方法
1、将羊肉洗净，切片，用盐、料酒、嫩肉粉腌10分钟；
2、芹菜择净切段，葱洗净切段，姜去皮切丝；
3、锅中放油烧热，下入羊肉片、姜丝滑油，再加入葱段、芹菜段炒香；
4、最后加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精烧入味，用淀粉勾芡即可。
看别人家的羊肉串都焦黄透香，怎么烤的有什么技巧吗
烤串你觉得很简单？错，这样的烤串方式更需要技术，什么时候撒盐、辣椒、孜然是很有讲究的，烤串技术可申请非遗的啊。羊肉不腌制烤制不刷酱不刷油，焦黄透香的才好吃。到底如何烤呢，我们总结几个关键点，给大家分享一下，万一过几天春游去烤肉串呢，您要是露一手该有多得劲啊。吃着小串喝着小酒，春风吹，烤串香。
羊肉要好，水分正常去掉羊排的筋皮和脆骨，这样一斤肉也就串个三十串不到，把肉切成拇指粗细的肉丁，大概1.5cm见方。切肉的时候要把肉稍微冷冻一下，这样切肉非常好切，正常都是冰鲜肉，羊肉没问题不会变色，大师傅说羊肉千万别洗，洗完的羊肉就变色了。
烤肉钎子，推荐铁钎烧烤都是使用圆形的铁钎子，这样的钎子导热快，不容易烤断钎子，钎子环保容易清理和清洗，也非常容易制作加工肉串。不容易跑偏，铁钎子缺点是烫嘴。
炭火的活力要足炭火烧烤是很不容易掌握火候的，碳不能全红，那样容易烤糊外皮，里面还是生的，碳也不能全黑色的，那样就会过于低温，温度低就不能叫做烤肉，那是腾熟的。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最难掌握稳定的温度，这时候要烤水来降温，要靠扇子来升温。
烤制时间、翻动次数、调料顺序烤熟一面之后，这时候要撒调料。不要来来回回的翻烤肉串，来回翻动不好吃。最多翻四次烤好，肉串如果要大的话，那么就把肉串的每一面都烤一遍。烤四次最多啦，差不多五分钟的时间吧。撒盐要最后一步，第一步是辣椒面、第二步是孜然粉、第三步是盐少许，先撒盐容易析出肉汁，辣椒面遇到热热的羊油会特别香。也有些朋友先孜然，后辣椒，看个人的口味变化调整吧。
烤肉调料肉不用腌制，直接烤出味道来。有仨大调料：辣椒面、孜然、盐，其他可以放点芝麻什么的。看个人的口味吧，反正我就喜欢三种调料的肉串，如果火太大太猛烈，就用水稍微降温一下。
当看不见生肉的时候，美味的羊肉串就烤好了，空气中弥漫着美拉德反应的焦香味，瘦肉缩成一团，羊肥肉烤成油嗦，热羊油混合辣椒面带来的香味，这就是烧烤的魅力，一定趁热吃啊！
辽沈美食图文原创。
炒烤羊肉的制作方法是什么
大家好！我是老玉米美食，很高兴来回答这个问题，烤羊肉的制作方法是什么？
烤羊肉是很鲜香的一道美味，羊肉有温补作用，能温补益气，健脾暖胃，很受欢迎的一种美食。
下面我给大家分享，我个人的做法，简单烤制，原汁原味，鲜香滑嫩，回味无穷。
主料：羊腿肉500克。
辅料：洋葱一个，小香葱适量辣椒粉适量。
调味料：鸡粉25克，孜然粉适量。
1、把羊腿肉洗干净，切成核桃块，把洋葱切成粒，香葱切葱花备用。
2、把切好的羊肉倒入盆里，撒上洋葱粒和鸡粉，在撒上少许的辣椒粉，倒入适量的植物油，用手抓拌均匀，腌制二十分钟。为了保持原汁原味，不要放太复杂的调味料。
3、烤炉生火，把羊肉按持续放在烤夾上，然后放在烤炉上烤制。
4、烤制的时候，要勤翻面烤制，中途要刷两次羊油，烤制羊肉发泡时，撒上孜然粉，稍微烤制一下就好了。
5、烤好后打开夾子，把羊肉倒入盘子里，撒上葱花即可。这道鲜香味美的，烤羊肉就做好了。
希望大家能提出，更好的指导，共同分享。
关于烧烤的羊肉怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。
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