湘菜年鱼做法大全视频
配方:
- 年鱼(一种淡水鱼)1条
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 年鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用少量盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 姜和蒜切成末,青红椒切成小块。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒块翻炒。
5. 加入适量的盐、生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入腌制好的年鱼块,快速翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟,直到年鱼熟透。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人和小孩。
注意事项:
1. 腌制年鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒时,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 年鱼煮熟后,不要过度煮烂,否则会影响口感。
4. 煮年鱼时,加入适量的水,可以使年鱼更加入味。
5. 煮年鱼时,用水淀粉勾芡,可以使年鱼更加嫩滑。
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