湘菜五花肉笋的做法大全
配方:
- 五花肉 500 克
- 笋 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 5 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 笋去皮、洗净,切成 2 厘米见方的小块备用;
3. 姜切成片,大葱切段备用;
4. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄色;
5. 加入姜、大葱煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
6. 加入笋块翻炒均匀,加入适量水(水量以刚好没过肉块为准),大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到肉块和笋块软烂即可。
适用人群:
1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症等慢性病患者食用;
2. 适合肝病、肾病、血糖病等患者食用;
3. 适合儿童、青少年、老年人食用。
注意事项:
1. 炖煮肉块时,一定要掌握好火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬;
2. 炖煮笋块时,一定要掌握好火候,不要过度煮煮,否则口感会不好;
3. 笋块煮太久容易烂,所以炖煮时间要掌握好,以免肉和笋块煮不烂。
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