1. 食材准备
在制作辣子鸡之前,需要准备以下食材:鸡肉、辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等。
2. 腌制鸡肉
将鸡肉切成大小适中的块,用盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等腌制20分钟左右。这样可以让鸡肉更加入味。
3. 炒制辣椒
将辣椒切成小块,热锅凉油,将辣椒煸炒至出香味。
4. 加入花椒
加入花椒继续煸炒,直到花椒出香味。
5. 加入鸡肉
将腌制好的鸡肉块放入锅中,翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料,翻炒均匀。
7. 炸鸡块
将炒好的辣椒和鸡肉块盛出,放入盘子中,再炸鸡块即可。
8. 装盘
将炒好的辣椒和鸡肉块装盘,撒上葱花和姜末,即可享用。
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