川菜风味手撕鸡的做法步骤如下:
【1】先将鸡肉洗净,切成小块,放入碗中备用。
【2】加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片,腌制20分钟左右。
【3】将腌制好的鸡肉放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟。
【4】捞出鸡肉,沥干水分,放入烤箱中,用200度的温度烤15分钟左右。
【5】将烤好的鸡肉撕成小块,装盘备用。
【6】在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
【7】加入花椒、干辣椒和八角,煸炒出香味。
【8】将煸炒好的调料倒入鸡肉碗中,加入适量的生抽、白糖、醋和辣椒油,拌匀即可。
川菜风味手撕鸡的做法步骤简单易懂,所需材料也容易找到。烤制鸡肉可以使其更加香脆,而调料的混合则可以增添口感层次。这道菜辣味浓郁,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或自己食用。
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