大家好，关于自制蒸菜怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蒸菜怎么做的的知识，希望对各位有所帮助！
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君子叶蒸菜怎么做
君子叶蒸菜是一道以君子兰叶子为主料制作的蒸菜。以下是君子叶蒸菜的制作方法：
所需材料：
-君子兰叶子10-15片
-瘦肉末100克
-蒜末适量
-姜末适量
-盐适量
-生抽适量
-料酒适量
-鸡精适量
-食用油适量
步骤：
1.将君子兰叶子用清水洗净，沥干备用；
2.将瘦肉末放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、鸡精和适量的食用油，搅拌均匀腌制10分钟左右；
3.将腌制好的肉末放在君子兰叶子上，再撒上一些蒜末和姜末；
4.将准备好的君子兰叶子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
5.取出君子叶蒸菜，淋上热油即可食用。
蒸菜怎么做的
蒸菜的做法应该是最简单的一种做菜方式，而且是最原滋原味保留食材原有营养和味道的做法。
比如我这道蒸茄子缸豆的做法就很简单，先将茄子缸豆洗净，掐成段状放入碗中，不用放水，放少许盐，然后在烧饭的锅中放蒸架与饭一起做，等饭烧好后，拿出蒸架和碗，放少许生抽，麻油，一拌，一碗饭焐茄子和缸豆就做好了，味道好极了。
蒸菜的十种做法
1.蒜蓉粉丝蒸大虾
原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生
抽浇上去，入锅蒸8分钟。
4.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
2.腐乳蒸鸡
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
1.腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。
2.嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3.放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可
3.黄豆酱蒸鱼
原料：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
9.冬菇蒸鹌鹑蛋
原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。
1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
2.水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
3.把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
11.千张蒸肉卷
材料：千张
（薄豆腐皮）5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块
（5g）、韭菜叶10根、黄酒1汤匙
（15ml）、生抽1汤匙
（15ml）、白砂糖1茶匙
（5g）、盐、干淀粉各1茶匙
（5g）。
1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。
3.千张铺开，切
做蒸菜的技巧与口诀
答做蒸菜的技巧与口诀如下
1、原料要新鲜
因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中，调味品也不易渗透到原料中，故而最大程度地保持了原汁原味。所以必须选用新鲜原料，否则口味会受影晌。
2、调好味
调味分为基础味和补充味，基础味是在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，而且不能用辛味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。补味是蒸后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。
3、粉蒸须知
采用粉蒸法时，原料质老的可选用粗米粉，原料质劢的可选用细米粉。
4、掌握蒸菜的火候与时间
根据烹调要求和原料老嫰来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，要蒸熟而不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应用旺火沸水长时间蒸，时间约为3小时左右。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应用中小火慢慢蒸。
5、根据原科确定入笼时间
根据原料耐气冲的程度，分别采用：急气盖蒸，即盖严后在沸滚气体中蒸熟；开笼或半开笼水滚蒸，即暖气升蒸，在冷水上逐渐加热，至气急后蒸成的方法。
OK，关于自制蒸菜怎么弄好吃窍门和蒸菜怎么做的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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