湘菜大王鱼头的配方及做法流程
湘菜大王鱼头是湖南菜系中的一道经典菜品,以其独特的口味和营养丰富的特点深受人们的喜爱。以下是大王鱼头的配方及做法流程:
配方:
- 大王鱼头1个(约500克)
- 青蒜适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 大王鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入清水中煮开,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水,放入大王鱼头煮开。
4. 转小火炖煮10分钟,再加入青蒜煮熟即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 大王鱼头要清洗干净,炖煮时要用足够的清水。
2. 干辣椒和葱姜蒜的用量要适中,以免过辣或过咸。
3. 炖煮时要掌握好火候,避免煮糊或煮干。
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