配方及做法流程
配方:
- 干鱼干(约500克)
- 青蒜(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 植物油(适量)
做法流程:
1. 将干鱼干用清水泡软,去除咸味,并晾干备用。
2. 将青蒜切段,姜、蒜切末,辣椒切片备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒片煸炒出香味。
4. 加入干鱼干,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于普通人群,特别是喜欢湘菜口感的人。
注意事项:
1. 干鱼干泡软后要晾干,避免潮湿。
2. 煮干鱼干时,要加入适量的清水,以免干糊。
3. 煮干鱼干的时间要根据干鱼干的大小和口感来决定,约煮15分钟即可。
4. 炒干鱼干时,不要过度翻炒,以免糊锅。
5. 青蒜末要适量,以免影响口感。
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