江妈湘菜的做法

江妈湘菜的做法

配方及做法流程


江妈湘菜的配方如下:
- 食材:1个鸡腿肉,1个猪里脊肉,2个鸡蛋,1个干木耳,1个干豆腐,1个干茄子,1个青椒,1个红椒,适量葱姜蒜,适量食用油,适量盐,适量生抽,适量老抽,适量料酒,适量白糖,适量鸡精
做法流程:

1. 鸡腿肉和猪里脊肉洗净,切成小块,用盐、生抽、老抽、料酒和白糖腌制20分钟。
2. 干木耳、干豆腐和干茄子用清水冲洗干净,切成大小相同的小块。
3. 干红椒和青椒切成块状备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入腌制好的鸡肉块和猪肉块煸炒至变色。
6. 加入干木耳、干豆腐、干茄子和干红椒块翻炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间加入少量盐和鸡精调味。
8. 加入打散的鸡蛋液,继续煮5分钟,直到鸡蛋熟透即可。
9. 装盘后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。同时,这道菜也非常适合营养不良、胃肠不适等人群食用。
注意事项:

1. 在腌制鸡肉和猪肉时,加入适量的盐、糖和酱油可以增强菜品的味道,但过量摄入可能会对健康产生负面影响。因此,建议在烹饪过程中适量控制盐的用量。
2. 鸡蛋是这道菜的关键食材之一,鸡蛋的打散和煮制时间会影响菜品的口感和质量。因此,在烹饪过程中需要掌握好鸡蛋的煮制时间和用量。
3. 干木耳、干豆腐和干茄子等食材在烹饪过程中容易糊掉,因此需要提前清洗和切成大小相同的小块,以提高烹饪效率。

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