粤菜咸鸡的做法如下：
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 鸡肉洗净，切成块，放入碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 20 分钟。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 收汁，加入适量的葱花即可。
这是粤菜咸鸡的做法，简单易学，口感鲜美。可以根据个人口味加入适量的调料，做出自己喜欢的味道。
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