湘菜香辣牛尾巴的做法
(1)材料:
- 牛尾巴一条
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
(2)步骤:
1. 牛尾巴去毛洗净,切成小块。
2. 加入适量的料酒和生抽,腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 加入腌制好的牛尾巴,煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,继续煸炒。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
8. 加入适量的辣椒面,翻炒均匀。
9. 小火继续煮5分钟左右,直到牛尾巴变软烂,汤汁浓稠即可。
10. 最后撒上适量的香菜即可。
(3)心得:
牛尾巴炖煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。加入适量的辣椒面可以使口感更加香辣。可以根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精。
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