湘菜鱼杂鱼籽的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鱼杂(鱼籽、鱼唇、鱼眼、鱼骨等)200克
- 鱼油20克
- 姜20克
- 蒜20克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 盐5克
- 鸡精5克
- 白胡椒粉3克
- 辣椒面20克
- 葱花10克
- 香菜叶5克
【做法流程】
1. 将鱼杂清洗干净,切成块状备用。
2. 将鱼油放入炒锅中,加入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒面继续翻炒。
3. 将鱼杂倒入锅中,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入鱼杂焯水。
5. 焯水后捞出备用。
6. 将炒锅中的油倒出一半,放入葱花、香菜叶煸炒出香味。
7. 将焯好水的鱼杂放入锅中,倒入另一半油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
1. 喜欢吃辣的人。
2. 容易过敏的人不适合食用。
注意事项:
1. 鱼杂焯水时要放入适量的盐,以保持鱼杂的鲜味。
2. 炒制鱼杂时不要用铁锅,因为鱼杂会吸收铁锅中的铁元素,影响味道。
3. 炒制好的鱼杂可以搭配米饭一起食用,味道鲜美,营养丰富。
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