湘菜小白菜的家常做法
配方:
- 小白菜 200 克
- 蒜头 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 1 块
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 小白菜洗净,切成段,入开水中焯水后捞出备用。
2. 蒜头、干辣椒、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入姜末,煸炒至姜末出香味。
5. 加入生抽、料酒、白糖、鸡精、盐,翻炒均匀。
6. 加入焯过水的小白菜,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量以刚好没过小白菜为准。
8. 大火烧开后,转小火盖上锅盖,煮约15分钟,直到小白菜变软烂。
9. 关掉火,收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
1. 小白菜在焯水时,不要过度煮烂,否则口感会变差。
2. 炒时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 煮时要盖上锅盖,以免水分蒸发过快,导致小白菜过干。
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