(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 配菜
(例如豆芽、豆腐皮、金针菇等)适量 - 葱姜蒜适量 - 辣椒面、花椒粒适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 ### 制作流程
1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼块煸炒。
3. 加入适量生抽、老抽、糖翻炒，再加入适量水，烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 在煮的过程中，可以准备配菜。将配菜洗净切成适当大小的块状。
5. 30 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，加入辣椒面、花椒粒翻炒均匀。 6. 最后，将炒好的配菜倒入锅中，搅拌均匀即可。 ### 适合人群 烤鱼适合所有年龄段的人群食用，尤其适合喜欢吃烤鱼的朋友。 ### 禁忌
1.烤鱼时需要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变得干燥。
2. 烤鱼时不宜加入过多的辣椒和花椒，以免影响口感。
3. 烤鱼时不宜使用过多的油，以免影响健康。 ## 武汉宵夜美食之小龙虾 ### 材料 - 小龙虾 500 克 - 配菜
(例如葱、姜、蒜、豆腐皮等)适量 - 食用油适量 - 盐、糖、生抽、料酒适量 - 清水适量 ### 制作流程
1.将小龙虾去壳、去虾线、去头尾，洗净备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入小龙虾煸炒。
3. 加入适量盐、糖、生抽、料酒翻炒，再加入适量水，烧开后转小火煮 5 分钟。
4. 在煮的过程中，可以准备配菜。将配菜洗净切成适当大小的块状。
5. 5 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，加入辣椒面、花椒粒翻炒均匀。 6. 最后，将炒好的配菜倒入锅中，搅拌均匀即可。 ### 适合人群 小龙虾适合所有年龄段的人群食用，尤其适合喜欢吃小龙虾的朋友。 ### 禁忌
1.小龙虾烹饪时需要注意火候，不要煮过头，否则小龙虾会变得干燥。
2. 小龙虾烹饪时不宜加入过多的辣椒和花椒，以免影响口感。
3. 小龙虾烹饪时需要注意卫生，避免污染。
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