粤菜酱油猪蹄的做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 猪蹄2个
- 酱油200克
- 姜片5片
- 葱段5段
- 料酒1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 猪蹄清洗干净，用刀在猪蹄上切几刀，以便于入味。
2. 将猪蹄放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、葱段、料酒和冰糖，煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪蹄，煸炒均匀，加入适量的水。
5. 加入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入盐，继续炖煮10分钟左右，直到猪蹄变得软烂入味。
7. 关火，将猪蹄盛出，装盘即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
【3】禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的不适宜食用。
2. 对猪蹄过敏的人不适宜食用。
3. 孕妇在妊娠期间不适宜食用。
【4】小贴士
1. 炖煮猪蹄的时间要根据猪蹄的大小和口感来调整，如果猪蹄比较硬，可以多炖煮一会儿。
2. 在加入酱油时要慢慢加入适量的水，以免出现烧焦的情况。
3. 炖煮时加入的冰糖可以增加猪蹄的甜味，但是过量的冰糖会对身体产生负面影响，所以适量即可。
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