湘菜新鲜煮鲢鱼的做法大全,配方及做法流程如下:
(1)配方:鲜鲢鱼一条(约500克),熟花生米适量,葱花、姜末、蒜末、红椒末、青椒末各适量。
(2)做法流程:
1将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,撒上盐,腌制10分钟左右。
2热锅凉油,放入葱花、姜末、蒜末、红椒末、青椒末煸炒出香味。
3加入适量清水,烧开后放入腌制好的鲢鱼,加盖煮约10分钟,再加入花生米,继续煮5分钟左右。
4根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
(3)适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童食用。
(4)注意事项:
1在腌制鲢鱼时,盐的用量要适中,以免过度腌制导致鱼口感变差。
2煮鲢鱼时火候要适中,不要过度煮制,以免鱼肉变老。
3在调味时,要根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料,但也不要过量,以免影响鱼肉的口感。
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