粤菜炒鲜瑶柱的做法详细介绍
粤菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。炒鲜瑶柱是粤菜中一道非常有名的菜品,它的制作需要精湛的厨艺和独特的调料,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
适合人群:
1. 孕妇:鲜瑶柱富含蛋白质和多种营养物质,有助于胎儿的生长发育。
2. 老年人:鲜瑶柱富含钙、铁、锌等微量元素,能够增强老年人的免疫力和骨骼健康。
3. 儿童:鲜瑶柱含有一定量的蛋白质和锌,有助于促进儿童的生长发育和智力发展。
禁忌:
1. 瑶柱是一种海鲜食材,容易过敏的人应该避免食用。
2. 瑶柱属于油腻食物,消化不良、胃寒的人应该少吃。
3. 瑶柱中含有盐分较高,高血压、心脏病的人应该适量食用。
制作流程:
1. 准备食材:鲜瑶柱200克、瘦肉丝100克、葱姜蒜适量、青红椒各半个、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
2. 瑶柱焯水:将瑶柱放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 炒瘦肉丝:热锅凉油,将瘦肉丝炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入青红椒翻炒:加入青红椒翻炒几下后,加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。
5. 加入焯水后的瑶柱:加入焯水后的瑶柱翻炒均匀,待瑶柱熟透即可。
6. 装盘:将炒好的鲜瑶柱装盘即可。
粤菜炒鲜瑶柱是一道美味可口、营养丰富的菜品,制作起来也比较简单,适合各种人群食用。不过,由于瑶柱中含有盐分较高,高血压、心脏病的人应该适量食用,以免增加身体负担。
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