湘菜卤肉正宗做法大全窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 料酒 50 毫升
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 生抽 100 毫升
- 老抽 50 毫升
- 冰糖 25 克
- 盐 5 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒、冰糖、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 加入葱段,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟软。
7. 加入盐,继续炖煮 10 分钟,直到汁浓肉香。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炖煮过程中,应经常搅拌,防止肉块粘在一起。
2. 炖煮的时间应根据肉块的大小和口感来调整,一般炖煮 40 分钟左右即可。
3. 炖煮后的肉块应保存在密封容器中,放入冰箱冷冻保存,以便随时食用。
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