粤菜酿油豆腐做法如下：
材料：
- 油豆腐 1 个
- 瘦肉 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将油豆腐切成大小相同的小块，备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块，加入姜末、葱花、酱油、盐、糖、料酒，腌制 10 分钟。
3. 鸡蛋打散，加入适量的水淀粉搅拌均匀。
4. 在平底锅中加入适量的油，放入瘦肉块煸炒至变色，取出备用。
5. 锅中留少量油，加入鸡蛋液，煎至两面金黄，取出备用。
6. 将腌制好的瘦肉块放入锅中，煸炒至变色。
7. 加入油豆腐，翻炒均匀。
8. 加入适量的酱油、糖、料酒，继续翻炒。
9. 倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
10. 最后，将煎好的鸡蛋块放入锅中，翻炒均匀即可。
酿油豆腐口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素和矿物质，是一道营养丰富的粤菜美食。
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