湘菜的做法辣椒炒茄子的配方及做法流程如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
【做法流程】
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 辣椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
6. 加入辣椒丝和盐,继续翻炒。
7. 加入糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,焖煮片刻。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢湘菜风味的人。
【注意事项】
1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 辣椒的数量可以根据自己的口味进行调整。
3. 炒茄子时不宜过多地加油,以免茄子变得过老,口感不好。
4. 加入适量的料酒可以帮助去除茄子的苦涩味道,增加口感。
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