大家好，梅菜扣肉碗怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括蒸梅菜扣肉的碗要盖上吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于梅菜扣肉碗怎么弄好吃和蒸梅菜扣肉的碗要盖上吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 甜扣肉蒸碗的做法
2. 紫菜扣肉家常做法
3. 蒸梅菜扣肉的碗要盖上吗
4. 梅菜扣肉蒸碗的做法

甜扣肉蒸碗的做法

主料:

五花肉1000克

蜂蜜750毫升

辅料:

姜70克玉米油20克老抽20克生抽30克冰糖136克盐4克

正宗做法:

步骤1准备好1000克猪五花肉、黄酒、冰糖、老姜、生抽、老抽、盐、玉米油。

步骤2准备工作：老姜70克用刀拍一下切大块、将750毫升黄酒倒在量杯内、30克生抽和20克老抽也放在自动锅带的量杯里、136克冰糖和4克盐称好

步骤3五花肉洗净切大块

步骤4自动锅内加入20克玉米油抹匀

步骤5将五花肉块平摊在锅底

步骤6盖好锅盖插电源选干锅功能煸一下肉块

（当自动锅觉得锅内没有水分了就会停止加热，我们把肉翻个面再进行一次干锅功能就行。）

步骤7最后把肉皮这面也煸一下，然后关电源把锅里煸出来的油到出去。

步骤8把姜块倒进去

步骤9将黄酒加进去

步骤10再加入勾兑好的酱油，端起锅胆将调料摇匀再放回锅套里。

步骤11盖好盖子选红烧肉功能即可。

（液晶屏会显示倒计时58分钟。）

步骤12当程序进行到还剩23分钟时打开锅盖加入4克盐。

步骤13再加入136克冰糖盖好盖子继续未完的程序。

步骤14收汁结束以后自动锅会发出提示音，液晶屏会显示ok，这时打开锅盖，盛肉开吃吧！

紫菜扣肉家常做法

1.准备好一块炸好的五花肉。

2.取紫菜适量

3.将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

4.切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5.紫菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

6.将锅烧热，不用加油，把切好的紫菜入锅炒香。

7.紫菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。

8.弄好后的紫菜倒入扣肉的盘子里。

9.将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。

10.蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。

11.将盘子去掉

12.将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。

13.将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。

蒸梅菜扣肉的碗要盖上吗

蒸扣肉一定要盖上盖子，把蒸汽密封起来，这样更容易熟，也可以让肉质软糯可口，色泽更佳。

盖上盘子蒸，让梅菜和扣肉受热更加均衡，减少时间，防止汁水溢出，口感更佳。

梅菜扣肉蒸碗的做法

用料

五花肉1000克

梅干菜适量

（爱吃多加些！）

老抽1大勺

生抽3大勺

八角2-3个

桂皮1小块

白糖30克

姜切5小片左右

葱1小把

大蒜3-5瓣

蚝油2大勺

郫县豆瓣酱1大勺

黄豆酱1大勺

盐适量

梅菜扣肉碗蒸的做法步骤

步骤1

梅菜扣肉属于油脂类比较丰富的菜，所以猪肉选肥瘦相间的是最好的，先进行解冻和清洗，然后切想吃的部分

（注意必须是整块，不要切碎！）梅干菜也清洗一下，泡起来备用。

步骤2

肉清洗干净后备用。锅子开火后，带皮的一面朝下，手抓住带肉那一面不停在锅里滑动，这一步的目的是烫猪皮毛囊里的汗腺，去掉膻味，直到表面微微发硬带焦立刻取出。

步骤3

起锅烧油

（比一般炒菜多一些即可，猪皮脂也带有不少的油类），把生抽老抽

（喜欢吃辣的可以放辣椒酱）白糖葱姜桂皮八角倒在一个大碗里，充分搅匀后，也倒进锅里，先将带皮一面朝下炸，记得勤快两面翻动，不要等炸焦了再翻哦。这一步油容易滋出来，记得盖锅盖！

步骤4

取出晾一下，不烫手了按2CM间距切开，我切的很小，把刚才炸肉的酱汁抹匀在肉上，整块浸泡在酱汁里。

步骤5

腌肉30分钟后，梅干菜再次清洗一下，拿出来攥干，铺一层在蒸碗底部，然后剩下的均匀塞在肉的缝隙里。将肉带切口那一面整个朝下扣在碗里，用盘子扣在碗上。入蒸锅45分钟到1小时。

步骤6

出锅倒扣，撒上葱花

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