豆腐煮肉碎是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 豆腐煮肉碎的做法
### 材料
- 豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青葱 2 根
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作步骤
1. 将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 将猪肉末用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽拌匀，腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 倒入适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟左右，让猪肉熟透。
6. 倒入豆腐块，继续煮 3 分钟左右，直到豆腐入味。
7. 最后加入生抽、盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、素食主义者和患有消化不良的人士。
## 禁忌
1. 豆腐是一种较为敏感的食物，易刺激胃酸分泌，因此胃酸过多、溃疡、反流性食管炎等消化系统疾病患者不适合食用过多。
2. 猪肉中含有较高的脂肪，过量食用会增加人体负担，因此患有肥胖、心脑血管疾病等代谢性疾病的人不适合食用过多。
3. 这道菜中加入了豆腐，豆腐中的钙和蛋白质有助于增强饱腹感，但过量食用会导致钙和蛋白质过量，增加人体负担。
## 总结
豆腐煮肉碎是一道美味的粤菜，口感鲜美，营养丰富。制作过程中需要注意食材的用量和烹饪时间，同时要注意适合人群和禁忌等信息。希望每个人都能享受美食的同时保持健康。
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