湘菜藠头做法步骤
配方:
- 藠头 100 克
- 瘦肉 100 克
- 青菜 50 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将瘦肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 青菜洗净切段,姜、蒜切末备用。
3. 藠头去皮,切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末继续煸炒,再加入青菜煸炒至熟。
6. 加入适量的水,放入藠头块,煮至藠头变软。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
注意事项:
1. 藠头易烂,煮时要掌握好火候,不要煮过头。
2. 腌制瘦肉块时要加入适量的淀粉,这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 炒藠头时不宜过多油,以免过于油腻。
4. 勾芡时要适量,过多的淀粉会使菜品口感过于粘稠。
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