湘菜作为中国八大菜系之一,有着丰富的口味和独特的烹饪技巧。炒瘦肉是湘菜中非常经典的一道菜,下面我将介绍几种不同的炒瘦肉做法。
第1种:干煸瘦肉丝
材料:
- 瘦肉(切丝)200克
- 干辣椒(切段)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
做法:
1. 瘦肉丝用盐、料酒和生抽拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味;
3. 放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入瘦肉丝快速翻炒,加入少许糖和适量的盐,继续翻炒几下;
5. 最后加入少许生抽调味,翻炒均匀即可。
第2种:红烧肉
材料:
- 瘦肉(切块)500克
- 料酒适量
- 生姜(切片)适量
- 葱(切段)适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐、鸡精适量
做法:
1. 瘦肉块加入料酒,腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入瘦肉块,快速翻炒至变色;
4. 加入适量的老抽和生抽,翻炒均匀;
5. 加入适量的冰糖,翻炒至冰糖融化;
6. 加入适量的水,转小火焖煮1小时左右,直到肉烂软,汤汁浓稠即可;
7. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
第3种:清炒时蔬
材料:
- 青椒(切丝)适量
- 红椒(切丝)适量
- 瘦肉(切丝)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
做法:
1. 热锅凉油,放入肉丝快速翻炒,加入少许盐和鸡精调味;
2. 加入青红椒丝和葱姜蒜末,继续快速翻炒几下,调味即可。
以上就是三种不同的湘菜炒瘦肉做法,供您参考。
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