茶树菇虾尾正宗做法湘菜的配方及做法流程如下:
## 配方
- 茶树菇 200 克
- 虾尾 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
## 做法流程
1. 将茶树菇放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 虾尾去壳去虾线,清洗干净备用。
3. 青椒、红椒去籽洗净备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
6. 加入茶树菇煸炒,煸炒至茶树菇变软。
7. 加入虾尾、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
9. 加入青椒、红椒,继续炖煮 3 分钟。
10. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人群,尤其是爱好美食、免疫力低下者。
## 注意事项
1. 炒茶树菇时,应注意火候,不要炒糊。
2. 虾尾的虾线应该去除干净,否则会影响口感。
3. 炖煮时,应注意水量不要过多,以免煮干。
4. 勾芡时,应注意稠度,不要过度稠厚。
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