无锡湘菜做法美食大全
配方:
- 红烧肉:500克五花肉,50克生姜,50克大葱,50克料酒,50克冰糖,50克酱油,50克盐,50克食用油。
- 干煸四季豆:500克四季豆,50克干辣椒,50克生姜,50克蒜,50克料酒,50克盐,50克食用油。
- 辣子鸡:500克鸡肉,50克干辣椒,50克生姜,50克蒜,50克花生酱,50克盐,50克食用油。
- 剁椒鱼头:500克鱼头,50克干辣椒,50克生姜,50克蒜,50克剁椒,50克盐,50克食用油。
做法流程:
1. 五花肉切成块状,生姜和大葱切片,大蒜切碎备用。
2. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入生姜、大葱、料酒、冰糖、酱油、盐,继续煸炒至香味四溢。
3. 加入四季豆煸炒至变色,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟至四季豆变软烂。
4. 加入干辣椒、蒜、花生酱继续炖煮10分钟,直到汁变浓稠。
5. 将炖好的红烧肉和辣子鸡、剁椒鱼头一起放入锅中,加入适量的食用油,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
注意事项:
1. 红烧肉和辣子鸡、剁椒鱼头等菜品需要炖煮时间较长,因此在烹饪过程中需要耐心,不要急于求成。
2. 四季豆和辣椒等食材需要在烹饪前先将它们都焯水一遍,以去除异味。
3. 所有食材在烹饪前都需要先洗净,切成合适的大小,避免烹饪过程中出现卫生问题。
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