粤菜酱爆虾做法大全
酱爆虾是一道非常受欢迎的粤菜，它的做法有很多种，以下是其中的一种做法大全。
材料：
- 虾：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒：适量
- 花椒：适量
- 油：适量
步骤：
1. 虾去壳去头，洗净备用。葱姜蒜切成末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入料酒，煮至香味挥发，再加入虾煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精和辣椒、花椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水，焖煮约5分钟，直到虾熟透变红。
6. 最后收汁，让虾肉更加入味。
酱爆虾的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是其中的几种做法：
1. 酱爆虾球：将虾去壳去头，去掉虾线，用针线把虾肉穿成球状。葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入虾球煸炒，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精和辣椒、花椒翻炒均匀，加入适量的水，焖煮约5分钟，直到虾熟透变红，最后收汁即可。
2. 酱爆虾片：将虾去壳去头，去掉虾线，切成薄片。葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入虾片煸炒，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精和辣椒、花椒翻炒均匀，加入适量的水，焖煮约5分钟，直到虾熟透变红，最后收汁即可。
3. 酱爆虾条：将虾去壳去头，去掉虾线，切成短条状。葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入虾条煸炒，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精和辣椒、花椒翻炒均匀，加入适量的水，焖煮约5分钟，直到虾熟透变红，最后收汁即可。
以上是酱爆虾的几种做法，希望对您有所帮助。
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