大家好，今天来为大家分享上海凉面条怎么弄好吃的一些知识点，和上海小阿姨冷面怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
上海冷面的做法
1.面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。
2.鸡肉或里脊切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆。葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出待用。
3.豆芽去尾，或头尾尽去
（或茭白切丝）.青椒切丝。起油锅，翻炒青椒丝，再倒入豆芽
（或茭白）和鸡丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。
4.将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。
5.将面条码入盘，码上三丝，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣油，拌匀即可。
上海冷拌面调料做法
上海冷面的调料有花生酱或芝麻酱，加三丝
（茭白丝、青椒丝、绿豆芽）。
上海小阿姨冷面怎么做好吃
用料冷面一片；鸡蛋一个；醋适量；孜然适量；咖喱粉适量；蒜蓉辣酱适量；葱花适量
1，冷面一片。
2，平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去
3，取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上
4，待鸡蛋凝固把冷面翻面煎
5，这时候要在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷面干硬
6，为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花
上海凉拌面正宗做法
1.锅中倒水烧沸，放入盐2g，橄榄油4g，再放入面条150g煮熟
2.面条捞出过凉水，放在风扇下吹至冷却。
3.煮面锅开火烧沸，放入豆芽焯烫，捞出备用。
4.平底锅放适量猪油烧热，放入花椒爆香后捞出丢弃，油中继续放入青红椒丝、葱丝、焯水的豆芽，炒熟后盛出备用。
5.碗内倒入1勺花生麻酱，几滴高度白酒，油泼辣子适量，搅拌均匀
6.盘中摆入凉面，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，摆上豆芽、青红椒丝、葱丝、彩色芝麻、葱花即可享用。
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