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【配方】
- 干煸四季豆(200克)
- 腊肉(100克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
【做法流程】
1. 将四季豆去头去尾,切成约2-3厘米见方的块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将腊肉切成薄片,辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入四季豆煸炒,加入适量盐、生抽、料酒和鸡精,继续煸炒至四季豆变软。
4. 加入腊肉和辣椒,继续煸炒至辣椒出香味,再加入适量的葱姜蒜末,翻炒均匀。
5. 最后,淋上适量的热油,即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等慢性病患者食用。
【注意事项】
1. 四季豆焯水时要煮至变色,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 炒四季豆时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 腊肉和辣椒中含有盐分,因此烹制时需要适量控制盐的用量。
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