湘菜炝炒毛肚做法视频大全
配方:
- 毛肚 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 3-5 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将毛肚切成块状,用开水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入焯水后的毛肚煸炒,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 毛肚焯水时用开水焯,不要过度煮烫,否则口感会变硬。
2. 炒毛肚时要保持大火,快速翻炒,以免糊锅。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
4. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
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