粤菜酸菜牛肉家常做法大全
酸菜牛肉是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份酸菜牛肉的家常做法大全，供您参考。
## 酸菜牛肉家常做法大全
### 酸菜牛肉丝
材料：
- 牛肉 200 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 牛肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 酸菜切成丝，备用；
3. 姜、蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色；
5. 加入酸菜丝翻炒均匀；
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀；
7. 适量清水煮开，转小火煮 10 分钟，让牛肉和酸菜更入味；
8. 收汁收干即可。
### 酸菜牛肉火锅
材料：
- 牛肉 200 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 粉丝 100 克
- 豆腐皮 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 香菜 适量
做法：
1. 牛肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 酸菜切成丝，备用；
3. 姜、蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色；
5. 加入酸菜丝翻炒均匀；
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀；
7. 适量清水煮开，转小火煮 10 分钟，让牛肉和酸菜更入味；
8. 加入豆腐皮、鸡蛋、粉丝，煮 5 分钟；
9. 收汁收干即可；
10. 加入香菜末，翻炒均匀即可。
## 酸菜牛肉炒饭
材料：
- 牛肉 200 克
- 酸菜 100 克
- 米饭 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 牛肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 酸菜切成丝，备用；
3. 鸡蛋打散备用；
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色；
5. 加入酸菜丝翻炒均匀；
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀；
7. 适量清水煮开，转小火煮 10 分钟，让牛肉和酸菜更入味；
8. 加入打散的鸡蛋，翻炒均匀；
9. 收汁收干即可。
## 酸菜牛肉炒面
材料：
- 牛肉 200 克
- 酸菜 100 克
- 面条 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 牛肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 酸菜切成丝，备用；
3. 鸡蛋打散备用；
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色；
5. 加入酸菜丝翻炒均匀；
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀；
7. 适量清水煮开，转小火煮 10 分钟，让牛肉和酸菜更入味；
8. 加入面条，煮熟捞出备用；
9. 热锅凉油，放入打散的鸡蛋，翻炒均匀；
10. 加入煮好的面条，翻炒均匀；
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1. 加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
## 酸菜牛肉炖鸡
材料：
- 鸡肉 200 克
- 酸菜 100 克
- 牛肉 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 鸡肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 酸菜切成丝，备用；
3. 牛肉切块，备用；
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉和牛肉煸炒至变色；
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀；
6. 适量清水煮开，转小火煮 20 分钟，让鸡肉和牛肉更入味；
7. 收汁收干即可。
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