湘菜猪脚的做法
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 猪脚切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒和猪脚块煸炒。
3. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,水量以没过猪脚为宜。
4. 加入八角和香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚变得软烂入味。
5. 最后收汁,让猪脚肉表面挂上汁水即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人、小孩食用。
注意事项:
1. 煮猪脚时,一定要加入足够的清水,以确保猪脚能够熟透。
2. 煮猪脚时,加入冰糖可以让猪脚更加入味,但也要注意冰糖的用量,不宜过多。
3. 八角和香叶是猪脚入味的重要调料,但也要根据口味适量添加。
4. 煮猪脚时要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
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