湘菜烧嫩豆腐的做法窍门
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入青红椒和料酒,煮至青红椒变软。
4. 加入生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入豆腐,加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮 5 分钟。
6. 加入适量的鸡精和水淀粉,翻炒均匀,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 豆腐是凉性的,所以在焯水时,需要加入开水,这样能够保持豆腐的嫩度和口感。
2. 烹饪过程中不要过度搅拌,以免破坏豆腐的结构。
3. 加入适量的鸡精和水淀粉,可以让豆腐更加嫩滑,口感更好。
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