湘菜白灼大虾蘸料配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
(1)鲜虾 500 克
(2)生姜 20 克
(3)大葱 15 克
(4)大蒜 10 克
(5)料酒 15 毫升
(6)生抽 30 毫升
(7)白糖 20 毫升
(8)醋 10 毫升
(9)盐 适量
(10)白胡椒粉 适量
(11)植物油 适量
2. 流程:
(1)将大虾洗净,去头去壳,留下虾尾,用刀在虾背处切开一道口子,用料酒、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟备用。
(2)生姜、大葱、大蒜切成末备用。
(3)将锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
(4)加入虾尾煸炒至变色。
(5)倒入生抽、白糖、醋、盐、白胡椒粉,翻炒均匀。
(6)加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟,让虾入味。
(7)捞出虾尾,沥干水分,放入碗中。
(8)倒入适量的植物油,搅拌均匀即可。
3. 适用人群:
(1)适合所有人群,尤其是老人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
(2)虾属于海鲜,富含蛋白质和锌等营养元素,有助于增强身体免疫力。
注意事项:
(1)在腌制虾时,可以适量加入少许水,这样可以让虾更加鲜嫩。
(2)炒虾尾时,不要炒太久,以免虾肉变硬。
(3)煮虾时,不要加太多水,否则容易煮糊。
(4)蘸料中的植物油可以保持虾的鲜美,但也不要加过多。
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