湘菜芦花鸡做法
配方:
- 一只芦花鸡(约
1.5kg)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将芦花鸡洗净,切成大块,放入沸水中焯水,捞出沥干备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末,备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味,然后加入芦花鸡块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到芦花鸡入味。
6. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合老年人、小孩、孕妇等身体健康的人食用。
2. 适合素食者和减肥人群食用。
注意事项:
1. 煮芦花鸡时要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 煮芦花鸡时加入适量的食用油,可以使肉质更加鲜嫩。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜,影响口感。
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