湘菜师傅炖鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入鲜鱼块,煸炒至鱼眼变白。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精,搅拌均匀。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮15分钟。
7. 15分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,继续炖煮5分钟。
8. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人和患有慢性疾病的人士。
2. 爱好鲜美食材的人士。
注意事项:
1. 炖鱼时,水量要适中,不要过多或过少,以免影响口感。
2. 炖鱼时,火候要适中,不要过旺或过小,以免影响汤汁的浓郁和口感。
3. 炖鱼时,尽量不要翻动,否则容易破坏鱼肉的纹理和口感。
4. 炖鱼时,要加入适量的调料和汤汁,使鱼肉更加鲜美入味。
5. 炖鱼时,要注意鱼肉的卫生,避免污染和细菌进入鱼肉中。
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