湘菜豆腐肉蓉做法大全

湘菜豆腐肉蓉做法大全

湘菜豆腐肉蓉做法大全(下篇)——配方及做法流程
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
配方:
- 豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水至变软,捞出备用。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、生粉搅拌均匀,腌制 15 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、大葱切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,加入适量的盐、鸡精调味。
6. 加入焯水后的豆腐块翻炒均匀,再加入适量的生抽和少量水,焖煮 5 分钟。
7. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 豆腐焯水时加入少量盐,可以保持豆腐的鲜嫩口感。
2. 腌制猪肉末时,加入适量的生粉可以使肉末更加鲜嫩多汁。
3. 在炒豆腐时,加入适量的水可以使豆腐煮烂,口感更加柔软。
4. 炒青红椒时,加入适量的盐可以保持青红椒的颜色鲜艳。

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