牛肉烩面的高汤做法
高汤是牛肉烩面的重要成分,让口感更加鲜美。以下是一份简单的高汤做法:
材料:
- 鸡骨 500 克
- 牛骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 清水 1000 毫升
步骤:
1. 鸡骨和牛骨洗净,放入热水中焯水,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将生姜和大葱切成大片备用。
3. 取一个炖锅,将鸡骨和牛骨放入炖锅中,加入料酒和清水,水量应该超过所有材料。
4. 将炖锅加热至开水,撇去浮沫,然后加入姜片和葱段。
5. 转小火,炖煮 1 小时,直到汤汁浓稠。
6. 取出炖锅,将汤汁倒入碗中,加入适量的冰块,让高汤冷却备用。
步骤:
1. 将牛肉切成薄片备用。
2. 在一个锅中加入足够的油,加热至 7 成熟,然后加入牛肉片煸炒。
3. 煸炒至牛肉变色,加入适量的盐和胡椒粉调味。
4. 继续煸炒,直到牛肉片完全熟透。
5. 将炒好的牛肉片和高汤一起倒入锅中,搅拌均匀。
6. 继续加热至汤汁浓稠,加入适量的葱花和香菜即可。
这样一份简单的牛肉烩面高汤就做好了,可以让口感更加鲜美,不妨尝试一下。
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